ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام

ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام

… دانلود …

ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام :

سال انتشار : 1385

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : مجله علوم و صنايع غذايي

تعداد صفحات : 8

به رسانایی یك ماده خاص در برابر جریان الكتریكی، هدایت الكتریكی گفته می شود كه با واحد میكرو زیمنس بر سانتیمتر بیان می گردد. هدایت الكتریكی با رسانش شیر عمدتا مربوط به املاح موجود در آن به ویژه یونهای سدیم، پتاسیم و كلر است. نظر به اینكه سنجش هدایت الكتریكی یك روش ساده و سریع می باشد، لذا در این پژوهش جهت تعیین كیفیت شیر از نظر تازگی و كهنگی، همبستگی این ویژگی با عواملی مانند pH، اسیدیته و شمارش كلی میكروبی مورد مطالعه قرار گرفت. ابتدا با تغییر دادن شاخص هایی نظیر pH، اسیدیته و شمارش كلی میكروبی در شیر خام بدون چربی میزان نوسانات هدایت الكتریكی در یك دمای ثابت (25oc) محاسبه گردید. سپس 200 نمونه شیر خام به روش تصادفی از محل دریافت شیر، در یكی از كارخانه های شیر پاستوریزه تهران، نمونه گیری و در شرایط دمای پایین (3oc) به آزمایشگاه منتقل شد. در 100 نمونه شیر كامل شاخص های مورد نظر در این مطالعه آزمایش و سپس هدایت الكتریكی بدون توجه به دما مورد سنجش قرار گرفت و در 100 نمونه دیگر همین آزمایشها با ثابت نگه داشتن دمای شیر (25oc) انجام شد. زمانی كه هدایت الكتریكی شیر خام بدون چربی در دمای ثابت اندازه گیری شد، نتایج با 10 تكرار، نشان داد كه با افزایش pH و كاهش اسیدیته، هدایت الكتریكی بصورت خطی افزایش می یابد (P<0.01). زمانی كه pH كاهش و اسیدیته افزایش یافت رابطه خطی و معكوس با ضریب خطی بسیار كم مشاهده گردید (P<0.01). ولی رابطه معناداری بین شمارش كلی میكروبی و هدایت الكتریكی مشاهده نشد (P>0.05). در سایر آزمایشها، رابطه معناداری بین قابلیت هدایت الكتریكی،‌ pH، اسیدیته و شمارش كلی میكروبی مشاهده نگردید (P>0.05). لذا به نظر می رسد كه عوامل زیادی در تغییرات هدایت الكتریكی شیر خام موثر می باشند و نمی توان تنها با سنجش هدایت الكتریكی كیفیت شیر خام را ارزیابی نمود.

كلید واژه: شیر، pH، اسیدیته، شمارش كلی میكروبی، هدایت الكتریكی

با سلام،محصول دانلودی ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام آماده ارائه به شما پژوهنده عزیز میباشد.با کلیک روی دکمه ادامه مطلب به صفحه توضیحات کامل ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام هدایت میشوید
ارتباط بین هدایت الکتریکی با pH، اسیدیته و شمارش کلی میکروبها در شیر خام