مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی

 مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی

… دانلود …

مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
تعداد صفحات: 10
نویسنده(ها):
گلناز اصیلی – دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا
علی رضا شهاب لواسانی – عضو هیئت علمی گزوه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا
محمد چمنی – عضو هیئت علمی گزوه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علو تحقیقات

چکیده:
صنایع جدید پنیر سازی خواهان محصولی است دارای خواص ارگانولپتیکی بالایی باشد. هدف از این تحقیق بررسی تولد پنیر با سطوح متفاوت رنت و مشخص نمودن موثرترین میزان رنت مورد استفاده در پنیر می باشد. پینر سفید آبنمکی در سطوح (2/5، 5 و 7/5%) رنت تولید و به مدت 90 روز دردمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شدندو توسط دستگاه SPME- GC/MS ترکیب الکلی (اتانول ) اندازه گیری و مشخص شد. نتایج تغییرات رنت در سطح نشان داد، غلظت ترکیب اتانولی با افزایش زمان نگهداری افزایش سطح رنت متغیر می باشد. نتایج بررسی ها نشان داد نمونه تولید شده با 5% رنت دارای ترکیبات آرومایی بالاتری نسبت به دو نمونه دیگر می باشد.

اینک شما با جستجوی عبارت مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی وارد این سایت شده اید جهت مشاهده توضیحات بیشتر در این خصوص روی لینک ادامه مطلب کلیک فرمایید.
مقاله تاثیر سطوح متفاوت رنت برمیزان اتانول موجود در پنیر سفید آب نمکی