مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر

 مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر

… دانلود …

مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی

تعداد صفحات: 8

نویسنده(ها):

مهدی قیافه داوودی – گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
ریحانه احمدزاده قویدل – استادیار ،عضو هیت علمی گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قو
مریم عاملی – عضوباشگاه پژوهشگران جوان ،قوچان ،ایران
وجیهه نوری گلخندان – عضوباشگاه پژوهشگران جوان ،قوچان ،ایران

چکیده:

رنگ و ظاهر ماده غذایی اولین پارامتر در تشخیصکیفیت ظاهری و بازارپسندی محصول می باشد که توجه مصرف کننده را به خود جلب می کند.در این پژوهش برای حفظ رنگ توت فرنگی از روش دهیدرو فروزن که ترکیبی از دو روش خشک کردن و فریزکردن است استفاده می شود . اثر محلول اسمزی در سه سطح ساکارز40و30و20درصدبراساس وزن میوه ) و اسید اسکوربیک ، سیتریک و ترکیبی از این دو اسید در سطح 0/01 درصد براساس وزن میوه بر ویژگی های کیفی و کمی توت فرنگی مورد مطالعه قرار گرفت. آزمون های کیفی در سه بازه زمانی 15و30و45روز انجام شد و پس از انجام مراحل آزمایش با تیمار های اعمال شده درتوت فرنگی تازه،نیمه خشک و منجمد به منظور آنالیز رنگ و تعیین میزان بافت به روش پردازش تصویر ،از سطح و گوشت میوه به وسیله اسکنر تصویربرداری شد، سپس به کمک نرم افزارimage j نتایج مورد تجزیه وتحلیل قرار می گیرد. براساس نتایج بدست آمده میزان بافت در نمونه ی حاوی 30 درصد ساکارز و0/01درصد اسید آسکوربیک در مقایسه با سایر تیمارها بیشتر بوده که صحت این نتایج از روی آزمون بافت سنجی در همین پژوهش مورد تائید است .همچنین آنالیز رنگ حاکی از آن است که تیمار حاوی 30 درصد ساکارز و 0/01درصد اسید اسکوربیک، نسبت به سایر تیمارها بهترین می باشد

اینک شما با جستجوی مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر وارد صفحه فروش فایل دانلودی مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر شده اید.

توضیحات کامل و اطلاع از ریز مطالب این فایل با کلیک روی دکمه ی ادامه ی مطلب

مقاله اثرخشک کردن انجمادی اسمزی ( Osmotic dehydrofreezing) بر رنگ وکیفیت بافت توت فرنگی به روش پردازش تصویر